Der Duft von Tanne, Fichte und frischem Harz gehört für viele untrennbar zur Weihnachtszeit. Doch auch nach den Feiertagen steckt in den Nadeln dieser Bäume noch erstaunlich viel Aroma. Statt den Weihnachtsbaum einfach zu entsorgen, kannst du seine Nadeln noch nutzen. Die Herstellung eines Likörs aus Tannennadeln bietet eine wunderbare Möglichkeit, den Duft des Waldes einzufangen und in ein besonderes Getränk zu verwandeln. Mit wenigen Zutaten entsteht ein aromatischer Likör, der nicht nur nach Winter und Wald schmeckt, sondern sich auch hervorragend als DIY-Geschenk eignet.
Was ist ein Tannennadellikör und wie wird er gemacht?
Tannennadel-Likör ist ein Ansatzlikör, bei dem frische oder getrocknete Nadeln von Fichte, Tanne oder Douglasie in Alkohol und Zucker ihr harzig-winterliches Aroma abgeben. Der Ansatz für einen Fichtennadel-Likör ist erstaunlich einfach und braucht nur wenige Zutaten. Die Nadeln geben ihr Aroma langsam an den Alkohol ab und verwandeln sich nach einiger Zeit in einen wunderbar duftenden Likör mit einem Hauch von Wald und Winter.
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Auf einen Blick:
| Getränk: Tannennadel-Likör (Ansatzlikör) | Zubereitungszeit: ca. 15 Min. Ansatz + mehrere Wochen ziehen |
| Basis: Nadeln, hochprozentiger Alkohol, Zucker | Nadeln: Fichte, Tanne, Kiefer oder Douglasie – ungespritzt, niemals Eibe |
| Für: als Aperitif, als Mitbringsel oder nachhaltige Weihnachtsbaumverwertung | Besonders: nachhaltig (Nadeln vom Weihnachtsbaum), tolles DIY-Geschenk |
Zutaten für den Nadel-Likör
- 2 Hände voll getrockneter Nadelbaum-Nadeln
- 10g frische BIO-Orangenschale
- je 2 Sternanis und Pimentkörner
- je 5 Nelken und Kardamom-Kapseln
- ½ Zimtstange und ½ TL Pfefferkörner
- 2 Flaschen hochprozentigen Alkohol (z.B. Vodka)
- Zucker nach Geschmack
- 1 großes Ansatzgefäß ( + Flaschen zum Abfüllen)
Tannennadel-Likör selber machen – Schritt für Schritt
- Zutaten vorbereiten
Zuerst Nadeln, Sternanis, Kardamom, Piment in einem Mörser grob mahlen oder mit einem Messer grob zerhacken.
- Likör ansetzen
Alkohol, Gewürze und Zucker in ein großes Gefäß füllen, gut umrühren.
- Ziehen lassen
Ca. 4 Wochen durchziehen lassen. Gelegentlich umrühren oder durchschütteln.
- Abseihen
Danach durch ein feines Sieb abseihen und in Flaschen abfüllen.
Sicherheitshinweis: Welche Nadeln eignen sich und worauf musst du achten?
Die Eibe (Taxus baccata) ist in allen Teilen giftig. Der Giftgehalt ist ausgerechnet im Winter am höchsten ( https://www.vetpharm.uzh.ch). Also genau zur Weihnachtsbaum-Saison. Verwende deshalb niemals Eibennadeln.
Verwende nur Nadeln von sauberen, ungespritzten Bäumen. Nadeln vom Weihnachtsbaum eignen sich nur, wenn der Baum unbehandelt ist; viele gekaufte Bäume werden mit Pflanzenschutz- oder Flammschutzmitteln behandelt. Du kannst statt Fichtennadeln ebenso gut Nadeln von Tanne, Kiefer oder Douglasie verwenden. Ihr Aroma unterscheidet sich leicht, doch ihre Wirkung ist sehr ähnlich.
Je nach verwendeter Nadelart kann der Geschmack auch leicht variieren:
- Fichtennadeln sorgen für eine frische, zitronige Note
- Tannennadeln wirken etwas milder
- Douglasiennadeln bringen eine überraschend mandarinige Nuance mit
So entsteht ein Likör, der nicht nur geschmacklich interessant ist, sondern auch eine kleine Erinnerung an Spaziergänge durch den Winterwald erschaffen kann. In meinem Beitrag „Tanne, Fichte, Kiefer & Douglasie unterscheiden – welche Nadeln du verwenden kannst“ findest du eine einfache Übersicht, wie du sie unterscheiden kannst.
Nachhaltige Idee aus Adventskranz oder Weihnachtsbaum
Mit nur wenigen Zutaten lassen sich aus Tannen-, Fichten-, Kiefern- oder Douglasiennadeln wunderbare DIY-Geschenke herstellen, die nicht nur gut riechen, sondern auch nachhaltig sind. Ob aus Resten nach dem Adventskranz-Basteln oder aus dem ausgedienten Weihnachtsbaum nach den Feiertagen, eigentlich gibt es immer einen guten Zeitpunkt, um einen Nadelbaumlikör anzusetzen.
Wenn die Nadeln noch frisch sind und ihr typisches Aroma verströmen, eignen sie sich besonders gut für einen Ansatz. Aber auch nach dem Trocknen enthalten sie noch genügend Geschmack, dass sich ein Ansatz lohnt. Die enthaltenen ätherischen Öle und Harze verleihen dem Likör später seinen charakteristischen Duft und eine angenehm harzige, leicht zitrische Note. Wenn du also nach einer besonderen Idee suchst, um deinen Weihnachtsbaum nachhaltig zu nutzen, lohnt es sich, einmal Tannennadel Likör selber zu machen.
Prost auf den Weihnachtsbaum!
Ein Glas selbst gemachter Tannennadel-Likör konserviert ein Stück Wald und Winter und erinnert vielleicht noch Monate später an die Zeit, als der Weihnachtsbaum im Wohnzimmer stand und der Duft von Nadeln in der Luft lag. Ob als Absacker nach einem winterlichen Essen oder als liebevoll selbst gemachtes Geschenk: Wenn du einmal Tannennadel Likör selbst gemacht hast, wirst du deinen Weihnachtsbaum danach vielleicht mit ganz neuen Augen sehen.
Möchtest du die Anleitung als PDF für deine Sammlung? Dann schreibe mir eine Mail mit Betreff „Tannennadellikör“ an contact@wildkrautbraut.de und ich lasse es dir zukommen.
Weitere Waldrezepte findest du, wenn du folgenden Links folgst:
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- Nadel-Glühwein Rezept
- alkoholfreier Punsch mit Fichtennadeln
- Nadel-Pulver selber machen
- Kräuterbutter aus Nadelpulver
- Kräutersalz mit Tannenbaumnadeln
- Räuchern mit Tannenbaumnadeln
Darüber hinaus findest du weitere DIY-Inspiration bei 101 Verwendungsmöglichkeiten für Wildkräuter und -früchte. Schau mal rein.
Häufige Fragen zum Tannennadel-Likör
Fichte, Tanne, Kiefer oder Douglasie von sauberen, ungespritzten Bäumen. Niemals Eibe, sie ist giftig.
Nur, wenn der Baum garantiert unbehandelt ist. Viele gekaufte Bäume sind gespritzt.
Beides geht. Frische Nadeln geben das intensivste Aroma, aber auch getrocknete lohnen sich noch.
Mehrere Wochen. Wie beim Wein gilt: Je länger er reift, desto runder wird der Geschmack.
Durch den hohen Alkoholgehalt sehr lange. Kühl und dunkel gelagert hält er problemlos Jahre.
Grüne Grüße
Inga
Bilder
Die Rezeptgrafik habe ich selbst erstellt und darf nur nach Absprache und mit meiner Zustimmung verwendet werden.
