Dieses Hopfen-Gelee Rezept ist für mich etwas ganz Besonderes. Das Gelee war Bestandteil meiner Prüfung zur Kräuterpädagogin und wurde dort von Prüfer/Innen wie auch Mitprüflingen verkostet, mit durchweg begeisterter Resonanz. So sehr sogar, dass ich das Rezept im Anschluss direkt an meine Kolleginnen und Kollegen weitergegeben habe.
Was ist Hopfen-Gelee?
Hopfen-Gelee ist ein fruchtig-herbes Frühstücksgelee aus Hopfendolden und naturtrübem Apfelsaft. Die Bitternote des Hopfens trifft auf die Süße des Apfels.
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Auf einen Blick:
| Gericht: Hopfen-Gelee (Frühstucksaufstrich) | Zeit: ca. 15 Min. Kochen + 2 Tage ziehen |
| Ergibt: ca. 4 Gläser (250 ml) | Basis: naturtrüber Apfelsaft, Hopfendolden, Gelierzucker |
| Passt zu: frischem Brot, Brötchen, mildem Käse | Geschmack: fein-herb, ausgewogen zwischen Bitternote und Apfelsüße |
Zutaten für das Hopfengelee
- 1 l naturtrüber Apfelsaft
- 2 Handvoll Hopfendolden
- 500 g Gelierzucker 2:1
- Marmeladengläser
Hopfengelee zubereiten – Schritt für Schritt
- Apfelsaft impfen
Fülle die ungewaschenen Hopfenzapfen und den Apfelsaft z.B. in ein Bügelglas und stelle es 2 Tage in den Kühlschrank. Rühre alles regelmäßig um.
- Abseihen
Gieße den Apfelsaft durch ein Sieb und drücke die Hopfenzapfen mit Hilfe eines sauberen Tuches aus.
- Mischen
Fülle Saft und Zucker in einen Topf und vermischt beides unter Rühren so lange, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Aufkochen
oche alles auf, und lasst es dann ca. 5 Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd kochen. Mache vor dem Abfüllen ein Gelierprobe.
- Abfüllen und abkühlen
Wenn die Gelierprobe erfolgreich war, fülle alles in die vorher gesäuberten und ausgekochten Marmeladengläser, verschließe sie und stelle sie für ca. 5 Minuten auf den Deckel. Dann abkühlen lassen.
- Beschriftung
Das Beschriften der Gläser nicht vergessen!!
Wonach schmeckt Hopfengelee und wozu passt es?
Das Besondere an diesem Hopfen-Gelee ist das feine Zusammenspiel aus der leichten Bitternote des Hopfens und der natürlichen Süße des Apfels. Genau diese Balance macht es zu einem erfrischend anderen Frühstücksgelee: nicht zu süß, nicht zu herb, sondern angenehm ausgewogen und aromatisch.
Wer Hopfen bisher nur aus dem Bier kennt (da nehme ich mich nicht aus👉🏻Hopfen – Mehr als Bier) , wird überrascht sein, wie vielseitig er in der eingesetzt werden kann. Er fand bei mir schon Einzug in einem Hopfen-Oxymel und in einem Hopfen-Likör. In dem Hopfen-Gelee Rezept bringt er eine sanfte Tiefe ins Süße und verleiht dem Gelee seinen charakteristischen Geschmack. Besonders gut passt es zu frischem Brot, Brötchen oder zu mildem Käse. Wenn du also Lust hast, Marmelade einmal neu zu denken und ein außergewöhnliches Frühstücksrezept auszuprobieren, dann ist dieses Hopfen-Gelee genau das Richtige für dich.
Viel Freude beim Nachkochen – und lass es dir schmecken 🌿✨
Möchtest du das Rezept als PDF für dein Rezeptbuch? Dann schreibe mir eine Mail mit Betreff „Hopfen-Gelee“ an contact@wildkrautbraut.de und ich lasse es dir zukommen.
Häufige Fragen zum Hopfen-Gelee
Fein-herb und ausgewogen: die leichte Bitternote des Hopfens trifft auf die natürliche Süße des Apfels, nicht zu süß, nicht zu herb.
Besonders gut zu frischem Brot, Brötchen oder mildem Käse.
Reife Hopfendolden, ungewaschen (damit das wertvolle „Hopfenmehl“ erhalten bleibt) und nur von sauberen Standorten fernab von Straßen.
Die Dolden sind im Juli und August erntereif.
Sauber heiß abgefüllt und verschlossen hält es sich, wie andere Gelees, viele Monate; nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.
Grüne Grüße
Inga
Bilder
Die Rezeptgrafik habe ich selbst erstellt und darf nur nach Absprache und mit meiner Zustimmung verwendet werden.
