Wer hätte gedacht, dass man aus Hopfen noch mehr machen kann als Bier? Hand aufs Herz: auch ich habe ihn lange unterschätzt. Dabei vereint Hopfen Geschmack mit Wirkung auf exzellente Weise. Er schmeckt als Hopfen-Gelee oder Hopfen-Likör und entfaltet seine beruhigende Wirkung zum Beispiel in einem Hopfen-Oxymel. Lies dazu gerne mehr in meinem Artikel über Hopfen als Superfood. Egal für welche Form du dich entscheidest, ich kann dir die DIY-Geschenke als Mitbringsel für die nächste Familienfeier nur wärmstens ans Herz legen. Bisher waren alle Beschenkten begeistert.
Was ist Hopfen Likör?
Hopfen-Likör ist ein selbst angesetzter Kräuterlikör aus reifen Hopfenzapfen, Alkohol und Zucker – je länger er zieht, desto runder wird der Geschmack.
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Auf einen Blick:
| Gericht: Hopfen-Likör (Ansatz-Likör) | Zeit: ca. 15 Min. Ansatz + mind. 6 Wochen ziehen |
| Ergibt: ca. 750 ml | Basis: reife Hopfenzapfen, hochprozentiger Alkohol, Kandiszucker |
| Besonders: wird mit der Zeit besser, schönes DIY-Geschenk | Tipp: mit Ananas, Melisse oder Zitrone eine fruchtige Note |
Zutaten für den Hopfenlikör
- Zwei Hand voll reifer Hopfenzapfen
- 750 ml hochprozentigen Alkohol
- 1 Scheibe Ananas nach Geschmack oder ein Beschwerungsglas vom Fermentieren
- Kandiszucker nach Geschmack
- desinfiziertes Bügelglas ohne Gummi
Hopfenlikör selber machen – Schritt für Schritt
- Sammeln
Da die Hopfenzapfen beim Waschen ihr wertvolles „Hopfenmehl“ verlieren würden, sammle den Hopfen nicht in der Nähe von Straßen oder staubigen Wegen.
- Bügelglas füllen
Fülle die ungewaschenen Hopfenzapfen mit dem Kandiszucker in ein Bügelglas, lege die Ananasscheibe zum Beschweren oben drauf und fülle das Glas mit dem Alkohol auf. Achte darauf, dass alles bedeckt ist.
- Ziehen lassen
Lass alles mehrere Wochen ziehen. Rühre regelmäßig um und prüfe, dass weiterhin alles mit Alkohol bedeckt ist.
- Abfüllen
Nach etwa 6 Wochen den Alkohol durch ein Sieb abgießen und die Hopfenzapfen ausdrücken. Fülle alles in saubere Flaschen ab.
Mit Ananas, Melisse oder Zitrone kommt noch eine fruchtige Note dazu. Damit kannst du die Hopfenzapfen auch wunderbar beschweren. Achte darauf, dass alles gut vom Alkohol bedeckt ist, um Schimmel zu vermeiden.
Wie lange muss Hopfen-Likör ziehen?
Der Likör ist bereits nach 6 Wochen servierfertig. Allerdings habe ich festgestellt, je länger er steht und durchzieht, ähnlich, wie beim Wein, desto besser schmeckt er. Eine Flasche von vor 2 Jahren, die sich hinter Marmeladen versteckt hatte, war besonders lecker. Seitdem gebe ich dem Likör immer noch ein weiteres Jahr zum „Reifen“ in der Vorratskammer. In diesem Jahr habe ich vor kurzem den Likör von 2024 verkostet und der Geschmack gibt mir Recht. Gib ihm Zeit. ⌛Prost!
Du möchtest die Anleitung als PDF für dein Rezeptbuch? Schreibe mir dafür eine Mail mit Betreff „Hopfen-Likör“ an contact@wildkrautbraut.de und ich lasse es dir zukommen.
Häufige Fragen zum Hopfen-Likör
Nach etwa 6 Wochen ist er servierfertig. Wie beim Wein gilt aber: Je länger er reift, desto besser schmeckt er. Ein weiteres Jahr in der Vorratskammer lohnt sich also.
Einen hochprozentigen, neutralen Alkohol (z. B. Wodka oder Korn). Wichtig ist, dass die Hopfenzapfen vollständig bedeckt sind.
Nein. Beim Waschen ginge das wertvolle „Hopfenmehl“ verloren. Sammle deshalb nur an sauberen Standorten fernab von Straßen.
Mit Kandiszucker nach Geschmack. Einfach beim Ansetzen mit ins Glas geben.
Ja, mit einer Scheibe Ananas, etwas Melisse oder Zitrone. Die Ananas beschwert die Zapfen zugleich schön unter dem Alkohol.
Durch den hohen Alkoholgehalt sehr lange. Kühl und dunkel gelagert hält er problemlos Jahre.
Grüne Grüße
Inga
Bilder
Die Rezeptgrafik habe ich selbst erstellt und darf nur nach Absprache und mit meiner Zustimmung verwendet werden.
