Frühlingssalat mit Wildkräutern – einfaches Rezept
Wenn nach den langen Wintermonaten die ersten zarten Wildkräuter aus dem Boden schauen, beginnt für viele Naturfreunde die schönste Zeit des Jahres. Überall sprießt frisches Grün, das nur darauf wartet, entdeckt und gesammelt zu werden. Wildpflanzen stecken voller Vitamine, Mineralstoffe und sekundärer Pflanzenstoffe – ein natürlicher Energieboost, den unser Körper nach dem Winter besonders gut […]
Einfaches Rezept: Lindenblätter-Rollen mit Lachs
Wusstest du, dass nicht nur Lindenblüten für den berühmten Linden-Blüten-Tee nutzbar sind? Blätter, Rinde und Knospen der Linde sind ebenso essbar und wertvoll. Darüber habe ich im Beitrag zur Linde schon geschrieben. Insbesondere die Blätter sind im Frühjahr, wenn sie zart und faserarm sind, essbar und eigenen sich bestens u.a. als Beigabe für einen Salat, […]
Einfaches Frühlingsrezept: Salat mit Ahorn-Blättern und -Blüten
Im Frühling kann man die zarten, jungen Blätter vom Spitz-Ahorn gut für einen Frühlingssalat der besonderen Art verwenden. Der Spitzahorn hat die mildesten Blätter. Die Blätter des Berg- und des Feldahorns schmecken etwas herber. Ahorn-Blätter sind eine gesunde Ernährungsergänzung, die man zur Abwechslung nach den ganzen Kohlgerichten im Winter gut gebrauchen kann. Dazu habe ich […]
Einfaches Rezept: Kräutersalz mit Erlenblättern
Im Mai bis März sind die Blätter der Erle noch schön weich, so dass sie hervorragend in die Frühlingsküche Integriert werden können. Wenn die Blattstiele noch so weich sind, dass man sie zwischen den Fingern zerreiben kann, sind sie ideal als Beigabe im Salat. Außerdem lassen sich die Blätter zu Gemüsechips, Bratlingen, sowie Nuss- und […]
Haselkätzchen sammeln & nutzen – Wildpflanzenwissen zur Hasel
Haselkätzchen sammeln & nutzen – Wildpflanzenwissen über die Hasel Hast du schon einmal die Blüten einer Hasel gesehen? Nein? Das geht den meisten so. Kein Wunder, denn sie widerspricht allem, was wir gemeinhin mit „Blüte“ verbinden: kein Duft und keine anlockenden Blütenblätter. Und doch gehört sie zu den ungewöhnlichsten und faszinierendsten Blütenformen unserer heimischen Pflanzenwelt. […]
Was macht die Frühjahrsblüher „Geophyten“ so besonders?
Was macht die Frühjahrsblüher „Geophyten“ so besonders? Wenn im späten Winter plötzlich die ersten Schneeglöckchen aus dem Boden spitzen oder Krokusse ganze Wiesen in ein buntes Farbenmeer verwandeln, fühlt es sich fast wie ein kleines Wunder an. Noch ist es kalt, manchmal liegt sogar Schnee – und trotzdem blühen diese Pflanzen bereits. Ist dir schon […]