Nun gut. Später, in meiner Ausbildung zur Kräuterpädagogin, habe ich gelernt: Die Pflanze stellt ab dem Frühjahr, den ganzen Sommer bis in den Herbst hinein ihre wertvollen Inhaltsstoffe her und lagert sie zunächst in den Blättern, später, ab dem Herbst, in den Samen und in Stängeln, Stämmen oder Wurzeln ein. Die jungen Blätter und Triebe des Beifuß sind zu diesem Zeitpunkt noch mild aromatisch und haben noch weniger Bitterstoffe, daher eignen sie sich dann gut als Beigabe zu Salaten oder Omelett und Quiche. Auch zum Ansetzen von Likören und Teezubereitungen lassen sie sich verwenden. Die beste Zeit zum Sammeln des Beifußes, um fette Speisen zu würzen, ist, wenn er blüht (zwischen Juli und September). Denn die Blüten und älteren Blätter enthalten wesentlich mehr Bitter- sowie Gerbstoffe, die eine wichtige Zutat zur Anregung einer gesunden Verdauung sind. Lies dazu auch gerne meinen Beitrag zur ERLE. Sie kurbeln die Bildung von Magensaft und Gallenflüssigkeit an und unterstützen damit die wichtige Verdauungsarbeit unseres Darms. Somit hat der Beifuß als eine der ältesten Heil- und Zauberpflanzen der Menschen meiner Meinung nach immer noch einen bedeutenden Platz in der „hall of fame“ der Superfoods verdient.