Gänseblümchen-Kräuterbutter ist eine Butter, die mit den essbaren Blüten des Gänseblümchens (Bellis perennis) verfeinert wird. Sie ist mild-nussig im Geschmack und hübsch anzusehen. Bei uns landet die Gänseblümchen-Butter im Frühling auf jedem Grillteller und jedes Mal wird gefragt, was das für hübsche Blüten sind. Gänseblümchen sind also nicht nur hübsche Frühlingsboten auf der Wiese, sondern auch essbare Wildpflanzen. Lies dazu auch meinen Beitrag „Gänseblümchen – Verwendung, Wirkung und Symbolik“ Besonders einfach lassen sich die kleinen Blüten in einer Gänseblümchen Kräuterbutter verwenden. So wird aus einer gewöhnlichen Butter im Handumdrehen ein blumiger und leckerer Aufstrich. Die zarten Blüten verleihen der Kräuterbutter nicht nur eine hübsche Optik, sondern auch ein leicht würziges Aroma, das gut zu frischem Brot, Ofenkartoffeln oder gegrilltem Gemüse passt. Gerade bei einem Spaziergang lassen sich schnell ein paar Blüten sammeln, die später in der Küche weiterverarbeitet werden können.
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Auf einen Blick:
| Gericht: Kräuterbutter mit Gänseblümchen | Zubereitungszeit: ca. 10 Min. (plus Kühlen) |
| Passt zu: z.B. Brot, Ofenkartoffeln, gegrilltem Gemüse | Besonders: essbare Blüten, hübsch und mild-nussig |
Zutaten für die Kräuterbutter mit Gänseblümchen
- 15 Gänseblümchenblüten
- 125g Butter
- 1 Prise Salz
- Pfeffer nach Geschmack
Gänseblümchen-Kräuterbutter selber machen – Schritt für Schritt
- Butter vorbereiten
Butter bei Raumtemperatur weich werden lassen.
- Sammeln
Sammle in der Zwischenzeit ca. 15 Gänseblümchenblüten von der Wiese. Entferne das Grün von 10 Blüten, damit es nicht zu bitter wird. Lege dir 5 Blüten zur Garnierung beiseite.
- Blüten hacken
Zerkleinere die 10 Blüten mit einem Messer so klein wie möglich.
- Vermischen
Füge die zimmerwarme Butter, die Blüten und die Gewürze in eine Schüssel und vermenge alles mit einer Gabel oder einem Mixer.
- Garnieren und kühl stellen
Garniere die Butter mit den beiseite gelegten Blüten und stelle sie bis zum Servieren noch einmal zum Abkühlen in den Kühlschrank.
Frühlingsgeschmack von der Wiese
Die Gänseblümchen Kräuterbutter bietet eine einfache Möglichkeit, essbare Wildpflanzen in den Alltag zu integrieren. Mit wenigen Zutaten entsteht ein aromatischer Aufstrich, der den Geschmack des Frühlings direkt auf den Teller bringt. Vielleicht siehst du beim nächsten Spaziergang die kleinen Blüten auf der Wiese ja mal mit ganz neuen Augen – nicht nur als hübsche sondern auch als zugleich schmackhafte Zutat aus der Natur.
Möchtest du die Anleitung als PDF für deine Sammlung? Dann schreibe mir eine Mail mit Betreff „Gänseblümchen Kräuterbutter“ an contact@wildkrautbraut.de und ich lasse es dir zukommen.
Weitere Rezepte zum Evergreen „Gänseblümchen“ findest du, wenn du folgenden Links folgst:
- Frühlingssalat mit Wildkräutern – einfaches Rezept
- Gänseblümchen Kräutersalz
- Hustentee mit Gänseblümchen
Darüber hinaus findest du ein weiteres interessantes Rezept für Kräuterbutter mit Nadelpulver, wenn du dem Link folgst. Schau mal rein.
Häufige Fragen zur Gänseblümchen-Kräuterbutter
Vor allem die Blüten, aber auch die jungen Blätter sind essbar und mild-nussig. Für die Optik sind die weißen Blüten am schönsten.
Im Kühlschrank einige Tage. Als Rolle in Folie lässt sie sich auch gut einfrieren und portionsweise abschneiden.
Am schönsten und aromatischsten ist die Butter mit frischen Blüten. Getrocknete gehen auch, sehen aber weniger dekorativ aus.
Zu frischem Brot, Ofenkartoffeln, gegrilltem Gemüse oder Fleisch. Sie ist ein hübscher Hingucker auf jedem Grillteller.
Nur von sauberen, ungespritzten Wiesen sammeln, kurz waschen und trocken tupfen. Sicher bestimmen, im Zweifel stehen lassen.
Grüne Grüße
Inga
Bilder
Die Rezeptgrafik habe ich selbst erstellt und darf nur nach Absprache und mit meiner Zustimmung verwendet werden.
