Holunder ist nicht nur ein altes Wildobst mit langer Tradition, sondern auch seit Menschengedenken ein traditionelles Heilmittel bei grippalen Infekten. Das wusste schon meine Oma. Darüber hinaus gilt er als wahres Kraftpaket an wertvollen Inhaltsstoffen. Welche das sind, erfährst du in meinem Artikel zur Heilwirkung des Schwarzen Holunders.
Was ist Holundersuppe?
Holundersuppe ist eine warme Fruchtsuppe aus gekochtem Holundersaft mit Apfelstücken, die traditionell bei Erkältung gegessen wird.
Gerade wegen seiner Heilwirkung ist der Holunder ein Schatz der Natur, der in keiner Küche fehlen sollte. Meine Oma hat ihn für uns Enkel zu Holundersuppe mit Apfelstückchen verarbeitet. Ein Gericht, das ich bis heute liebe. Besonders dann, wenn wir erkältet waren oder mit Fieber im Bett lagen, vollbrachte diese Suppe wahre Wunder. Unsere Eltern bekamen den Saft aus der Speisekammer, kochten nach Omas Rezept und servierten uns eine wohltuende und heilende Mahlzeit, die zudem Bauch und Seele wärmte. Sie brachte uns ins Schwitzen und half dem Körper, die Krankheit aus zuleiten, fast so, als hätte man eine Umarmung von Oma in Schüssel-Form bekommen.
Holunder darf nie roh verwendet werden, erst das Erhitzen macht ihn bekömmlich.
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Auf einen Blick:
| Gericht: Holundersuppe (Fruchtsuppe) | Zubereitungszeit: ca. 20 Min. |
| Für: ca. 3-4 Portionen · als Vorspeise, Mittag- /Abendessen oder Dessert | Serviert: warm (traditionell bei Erkältung), auch kalt als Fliederbeersuppe |
| Basis: Holundersaft, Äpfel, Zucker | Wichtig: Holunder immer erhitzen; roh ist er leicht giftig |
Zutaten für die Holundersuppe
- 750 ml Holundersaft
- 1 Packung Vanillepuddingpulver
- Zucker nach Geschmack
- 1 Apfel
Holundersuppe zubereiten – Schritt für Schritt
- Saft zum Kochen bringen
Gieße 500ml des Saftes in einen Topf und bringe ihn zum Kochen.
- Puddingpulver anrühren
Rühre währenddessen mit dem Rest des Saftes das Puddingpulver (und Zucker) in einer Tasse zusammen, bis sich alles gut aufgelöst hat.
- Apfel vorbereiten
Apfel schälen achteln und in kleine Stücke schneiden.
- Suppe und Puddingpulver verbinden
Sobald der Saft kocht, das Puddingpulver-Zucker-Gemisch hineingießen und unter ständigem Rühren nochmals zum Kochen bringen und ca. 5 Minuten unter Rühren weiterkochen, bis die Suppe leicht angedickt ist.
- Servieren
Suppe und Apfel in die Teller/großen Tassen füllen und servieren.
Warum Holunder kochen?
Rohe Holunderbeeren enthalten Sambunigrin und können Übelkeit auslösen. Durch mehrminütiges Erhitzen über 80 °C wird der Stoff abgebaut, und die Suppe ist gut bekömmlich. Traditionell wird sie schweißtreibend bei Erkältung gegessen, aber sie ersetzt keine ärztliche Behandlung.
Erinnerungen an meine Oma
Bis heute muss ich immer an sie denken und schicke ihr gedanklich Grüße, schon wenn ich den Holunder sammle und Saft daraus mache, aber auch, wenn ich mir die Suppe auch einfach mal so an einem kühlen Herbsttag koche. Wenn du es als PDF zum Ausdrucken möchtest, schreibe mir eine Mail mit dem Betreff „Holundersuppe“ an contact@wildkrautbraut.de.
Häufige Fragen zur Holundersuppe
Rohe Beeren enthalten Sambunigrin, das Magen-Darm-Beschwerden auslösen kann. Beim Kochen (mehrere Minuten über 80 °C) wird es abgebaut. Gekocht ist Holunder unbedenklich.
Ja. Gekaufter oder selbst eingekochter Holundersaft ist bereits erhitzt und ideal für die Suppe.
Traditionell warm, gerade bei Erkältung. Abgekühlt und leicht gebunden kennt man sie in anderen Regionen Deutschlands, in Österreich oder auch in der Schweiz als kalte „Fliederbeersuppe“.
Sie gilt als altes Hausmittel und wirkt wohltuend und schweißtreibend. Ein Heilmittel ersetzt sie nicht. Bei Fieber oder anhaltenden Beschwerden solltest du zum Arzt gehen.
Im Kühlschrank einige Tage. Sie lässt sich auch portionsweise einfrieren.
Grüne Grüße
Inga
Bilder
Die Rezeptgrafik habe ich selbst erstellt und darf nur nach Absprache und mit meiner Zustimmung verwendet werden.
