Topinambursuppe ist eine cremige Herbstsuppe aus den Knollen der Topinambur (Helianthus tuberosus), die mit der Sonnenblume verwandt ist. Ihr mild-nussiger, leicht süßlicher Geschmack macht sie zur perfekten Grundlage für eine cremige Herbstsuppe. Was für die einen die Kürbissuppe ist, ist für mich die Topinambursuppe. Bei mir kommt sie im Spätherbst regelmäßig auf den Tisch, sobald ich die ersten Knollen aus dem Boden geholt habe.
Das Beste daran: Die Topinambursuppe ist einfach zuzubereiten, gesund und voller wertvoller Inhaltsstoffe wie Inulin, Mineralien und B-Vitamine. Damit ist Topinambur und eine Suppe daraus nicht nur lecker, sondern auch besonders gut für Diabetiker und allgemein für die Darmgesundheit geeignet. Ideal für glutenfreie und antientzündliche Ernährung.
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Auf einen Blick:
| Gericht: Cremige Topinambursuppe | Zubereitungszeit: ca. 45 Min. |
| Für: ca. 2 Portionen · als Vorspeise, leichte Mahlzeit oder wärmendes Mittagessen/Abendessen | Besonders: ballaststoffreich und diabetikerfreundlich durch Inulin, regional, ohne Schälen, cremig, glutenfrei |
Zutaten für die cremige Topinambursuppe
Für die Topinambursuppe
- 6 Topinambur-Knollen, 2 Möhren, 1 Zwiebel
- 250 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Sahne, 250 ml Milch
- etwas Fett/Öl zum Anbraten
- 1-2 EL beliebige Kräuterpaste (z.B. aus Knoblauchsrauke)
- Salz, Pfeffer, Gewürze nach Belieben
Für das Topping
- Sprossen, Croutons, geröstete Sonnenblumen- oder Kürbiskerne
Topinambursuppe zubereiten – Schritt für Schritt
- Gemüse vorbereiten
Topinambur und Möhre gründlich abbürsten (Schälen nicht nötig) und grob würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Gemüse andünsten
Öl/Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten, Topinambur und Möhre zugeben, kurz mitdünsten.
- Ablöschen
Mit Gemüsebrühe aufgießen und ca. 15 Min. weich köcheln. Dann Sahne und Milch dazu geben.
- Pürieren
Alles kurz nochmal durcherhitzen und dann pürieren.
- Garnieren
Vor dem Servieren nach belieben mit Topping garnieren oder Topping auf den Tisch stellen und jeder kann nach Belieben selbst garnieren.
Vegane Variante mit Kokosmilch
Wer es lieber vegan mag, kann die Milch auch mit pflanzlicher Ersatzmilch ersetzen. Statt Sahne kommt Kokosmilch oder eine pflanzliche Kochcreme zum Einsatz. Ob als leichte Mahlzeit, Vorspeise oder wärmendes Abendessen, mit wenigen Zutaten entsteht eine aromatische Suppe, die den Geschmack des Herbstes wunderbar einfängt. Probiere auch gerne weiter Rezepte mit Topinambur. Du kannst Topinambur-Puffer, gekochte Topinambur als Kartoffelalternative oder Topinambur-Hälften aus dem Ofen probieren. Wenn dir das noch nicht reicht, findest du in folgendem Artikel noch 101 weitere Ideen mit Wildpflanzen, die ganz leicht umzusetzen sind.
Möchtest du die Anleitung als PDF für deine Sammlung? Dann schreibe mir eine Mail mit Betreff „Topinambur Suppe“ an contact@wildkrautbraut.de und ich lasse es dir zukommen.
Häufige Fragen zur Topinambursuppe:
Nein. Gründliches Abbürsten reicht – die Schale kann mitgekocht und mitpüriert werden. Das spart Arbeit und erhält Nährstoffe.
Durch Pürieren und einen Schuss Sahne oder Kokosmilch. Der hohe Inulin-Gehalt der Knolle macht die Suppe von Natur aus sämig.
Ja. Statt Sahne einfach Kokosmilch oder einen pflanzlichen Kochcreme-Ersatz verwenden.
Ja. Topinambur liefert den Ballaststoff Inulin, der die Darmgesundheit fördert und den Blutzucker nur langsam ansteigen lässt. Die Suppe ist daher auch für Diabetiker geeignet.
Der hohe Inulin-Anteil kann bei empfindlichen Menschen Blähungen verursachen. Am besten mit kleinen Portionen starten.
Grüne Grüße
Inga
Bilder
Die Rezeptgrafik habe ich selbst erstellt und darf nur nach Absprache und mit meiner Zustimmung verwendet werden.
